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白条鸭本身指的是去掉毛，里面内脏的鸭，很方便用来居家做食材，可以选择整一个的锅炖，放些药材也可以。又或者将白条鸭直接直接片肉来做油炸食品。很多人喜欢吃肉，但是害怕吃太多身材会走形，毕竟吃不胖的体质不是人人都有的。但是相对于猪肉来说，鸡鸭鱼和牛肉就相对的好很多。但是从价格上说，白条鸭往往是好的选择，真正的物美价廉。首先说鸭肉的营养价值相当高，它比猪肉的蛋白质含量要高很多，蛋白质含量约是16%到25%之间，所以会长肉的几率就降低了。白条鸭也分为老鸭和嫩鸭之分，看你制作的方式，要是做药膳，建议选择老鸭，可以熬很久都没有问题，且入味更久更深。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。